최근 예산시장으로 큰 인기를 끌고있는 백종원씨의 갈비찜레시피입니다. 믿고 만들고 먹을 수 있는 백종원씨의 레시피이니 참고하고 만들면 설날 추석과 같이 명절에 가족들과 맛있게 먹을 수 있습니다.
갈비찜레시피
갈비양념 -
진간장 1과1/3컵 (260g)
황설탕 2/3컵 (100g)
맛술 2/3컵 (120g)
물 1과1/3컵 (240g)
간 마늘 1/4컵 (40g)
간 생강 2/3큰술 (10g)
대파 2/3컵 (50g)
참기름 4큰술 (30g)
후추 1g
갈비찜재료 -
갈비 2kg
대파 3대 (160g)
새송이버섯 2개 (50g)
양파 2개 (370g)
청양고추 3개 (20g)
꽈리고추 5개 (20g)
홍고추 2개 (20g)
당근 1개 (230g)
무우 1/3개 (360g)
표고버섯 2개 (50g)
물 1L
[만드는 법]
- 갈비를 찬물에 담가 한나절 정도 핏기를 제거한다.
- 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.
- 진간장, 황설탕, 맛술, 물, 다진 마늘, 한 생강, 대파, 참기름, 후추를 섞어 갈비양념을 만든다.
- 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 1cm 정도 두께로 썰고 표고버섯은 모양을 내거나 1/4크기로 잘라준다.
- 양파는 뿌리를 제거하고 1/4크기로 자르고 무는 1/8 정도 크기로 잘라 모서리를 정리한다.
- 당근은 깨끗하게 세척한 후 1cm 정도 두께로 자르고 대파는 2~3cm 정도 통으로 썰어 준비한다.
- 청양고추, 홍고추, 꽈리고추는 크기에 따라 1/2이나 1/3 크기로 자른다.
- 핏기가 제거된 갈비는 물에 깨끗하게 헹궈준다.
- 냄비에 갈비, 갈비양념, 물 1L를 넣어 끓으면 중불로 줄여 1시간 정도 끓인다.
- 갈비가 부드럽게 익으면 무를 넣어 끓인다.
- 무가 절반 정도 익으면 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣어 익혀준다.
12 모든 채소가 익으면 양파를 넣어 익힌다. - 청양고추, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 섞어 마무리한다.
[출처 백종원 유튜브]
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